Kokorec è un panino piuttosto articolato, infatti il suo contenuto è composto da budella cotte al girarrosto. Si tratta di un prodotto dal sapore deciso ed è uno dei cibi più caratteristici del Paese, composto di intestini di agnello o capra, arrotolato su uno spiedo e poi cotto orizzontalmente a legna. A cottura terminata viene tagliato in piccoli pezzi, saltato con pomodoro, peperoncino e peperone, in aggiunta ad altre spezie, per poi essere servito dentro un panino.

Photo – William Neuheisel

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