Caffè turco é la bevanda per eccellenza della Turchia, preparata bollendo in un bricco di ottone allungato, una miscela di caffè finemente macinata, alla quale sarà, eventualmente aggiunto dello zucchero durante la preparazione della bevanda stessa. Il caffè può essere sade (senza zucchero), az şekerli (con poco zucchero), orta (medio zuccherato) oppure şekerli (con molto zucchero). Dopo la bollitura occorre attendere alcuni minuti per permettere alla preparazione di decantare, depositando il sedimento sul fondo della tazza. Una tradizione narra che dal fondo del caffè si possa leggere il futuro della persona che ha assaporato l’intensa bevanda.

Photo – Nico Kaiser

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